Descrizione
Due parole in più su Lacaldera di Andrea Occhipinti
Lacaldera (e non La Caldera come erroneamente riportano molti siti e-commerce di vini) è un vino rosso laziale del vignaiolo Andrea Occhipinti di Gradoli. Le viti da cui nasce questo vino affondano le loro radici in un terreno lapillo vulcanico e hanno dai 15 ai 35 anni di età. Lacaldera è un chiaro e concreto esempio della filosofia e della cultura vitivinicola di Andrea, fortemente radicate nella convinzione che si possa produrre vino nel pieno rispetto della natura dei luoghi e del vino stesso. La macerazione sulle bucce dura per circa 10 giorni e la fermentazione si attiva spontaneamente con lieviti indigeni in piccole botti di cemento. Andrea tiene a sottolineare l’assenza di additivi chimici e coadiuvanti enologici, ad eccezione di una modesta quantità di solfiti in fase di imbottigliamento. Dopo un l’affinamento di 12 mesi in vasche di acciaio il vino sosta 2 mesi in bottiglia.
Il 2004 è stata la prima annata del Lacaldera. Da allora ogni anno in cui il clima e la produzione lo hanno consentito Andrea Occhipinti ha riproposto questo vino che si caratterizza per la grande bevibilità che non rinuncia a una certa struttura. Purtroppo la produzione ha dovuto saltare l’annata 2022.