Il Domaine di Sylvie Spielmann è un esempio di eccellenza vitivinicola dell’Alto Reno, radicato nel celebre cru di Bergheim, a pochi chilometri da Colmar. Questo terroir unico, caratterizzato da un sottosuolo ricco di gesso, ha influenzato profondamente la produzione della famiglia Spielmann, che ha unito per generazioni la tradizione della viticoltura e l’estrazione del gesso dalle cave locali.
La storia del Domaine inizia nel 1958, quando Julien Spielmann, nonno di Sylvie, decise di imbottigliare e vendere i propri vini, segnando un nuovo capitolo per l’azienda di famiglia. A partire dal 1988, Sylvie Spielmann ha preso in mano la gestione del Domaine e lo ha orientato verso l’agricoltura biologica, che ha ottenuto la certificazione ufficiale nel 1999. Negli anni ha integrato anche pratiche biodinamiche e ha consolidato un approccio che valorizza la sostenibilità ambientale e la biodiversità del territorio.
Tra i vini di Sylvie Spielmann, il Sylvaner è una delle espressioni più affascinanti del cru di Bergheim. Questo vino riflette la mineralità e l’eleganza del territorio. I profumi delicati di fiori bianchi e frutta fresca sono sostenuti da una vibrante freschezza al palato. Il Sylvaner è il simbolo della ricerca di precisione ma anche dell’autenticità che caratterizza tutto il lavoro di Sylvie.
I vigneti del domaine di Spielmann si estendono su 9 ettari, coltivati senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi. I suoli vengono lavorati con concimazioni organiche da compostaggio, mentre i reimpianti privilegiano selezioni massali. La vinificazione è altrettanto meticolosa, infatti dopo una vendemmia rigorosamente manuale, le uve bianche come il Sylvaner sono pressate lentamente per preservarne l’integrità aromatica. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, e gli affinamenti, lunghi e curati, si svolgono in legno, acciaio smaltato o inox.
I vini di Sylvie Spielmann esprimono al meglio la personalità del terroir di Bergheim, la precisione dei vitigni e l’energia della mineralità. Il Sylvaner, insieme agli altri vini del Domaine, incarna una visione sostenibile e una passione autentica per la viticoltura naturale e artigianale.