Descrizione
Due parole in più sul vino WAW di Laureano Serres
Il vino Waw di Laureano Serres è un vino rosso spagnolo prodotto con uve bianche e rosse. Il metodo seguito è rigorosamente quello della vinificazione in anfora di terracotta. E’ questa la principale caratteristica dei vini WAW ideati da Luca Gargano di Velier, ideatore delle Triple A. I vini WAW vogliono essere vini naturali fatti come una volta. In pratica sono il puro succo dell’uva prodotto come avveniva millenni fa. Sono vini primitivi, atavici, che vanno diritti all’essenza di ciò che è il vino.
Il WAW di Laureano Serres non fa eccezione tra i vini WAW. Segue la proporzione ritenuta ideale tra uve rosse (78%) e bianche (22%). Il colore si presenta rosso chiaro perfetto da bersi a tavola. Sentori speziati, raffinatezza e una leggerissima e finissima bolla dovuta alla presenza di carbonica (prodotta naturalmente nel corso della fermentazione). E’ un vino che richiede un minimo di “background” per essere gustato al meglio.
Laureano Serres coltiva carignan e macabeo. La sua tenuta si trova in Catalogna. Il vino per lui è una passione e una tradizione di famiglia. ma a questa tradizione ha dato la sua impronta. Un giorno – era il 2002 – si scordò di effettuare l’aggiunta di solforosa in un tino destinato all’affinamento. Scoprì di avere realizzato uno dei suoi vini preferiti. Da allora si è dedicato alla produzione di vini naturali di cui è diventato lui stesso uno degli emblemi. Del suo vino WAW ne ha prodotte solo 300 bottiglie.
