Descrizione
Due parole in più sul Rifol Rosa di Ezio Cerruti
Rifol Rosa è un vino naturale frizzante. Dopo lo straordinario successo del Rifol, Ezio Cerruti ha deciso di dare a quel vino un tocco di colore. Alle uve moscato ha aggiunto la freisa. Ed ecco un altro grande rifermentato in bottiglia. Ai caratteristici sentori e sapore del moscato si sono aggiunte le note floreali e di ciliegia. La bolla naturale, frutto della rifermentazione spontanea in bottiglia, dona vivacità a un vino che sorprende per la la facilità di beva ma anche per la ricchezza di carattere. Affinamento per sette mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato.
Rifol Rosa è una delle ultime creazioni di Ezio Cerruti, vignaiolo a Castiglione Tinella diventato famoso per le sue magie con l’uva moscato. Ezio inizia a produrre vino nel 2001. Il suo passito Sol ha da subito uno straordinario successo. Prova in seguito a fare un vino fermo e secco sempre con uva moscato. Sembrava una follia come idea, ma si rivela vincente. Il nome Fol è proprio un tributo a quel tocco di follia che serve per tentare strade nuove e immaginare qualcosa che non sembra realizzabile. La follia si rinnova con il Rifol: un Fol a cui la rifermentazione ha aggiunto le bolle. Ed ecco, poi, il Rifol Rosa. Oltre a questi vini va infine ricordato la follia macerata: il MacFol.
Quelli di Ezio Cerruti sono davvero vini naturali. Solo lieviti indigeni e solo fermentazioni (e rifermentazioni) spontanee. In vigna sono vietati trattamenti invasivi e l’utilizzo di sostanze chimiche. Nessuna correzione. Una visione autentica del vino, come autentica è la persona che lo fa. Per molti giovani vignaioli che producono vini naturali Ezio Cerruti rappresenta un modello a cui ispirarsi e un punto di riferimento a cui guardare e chiedere consigli.
