Descrizione
Due parole in più sulla Ribolla Gialla di Damijan Podversic
La Ribolla Gialla Podversic è un perfetto esempio di vino naturale macerato del Collio. E’ un vino preciso e sorprendente, apprezzabile appena messo in commercio, ma dal grande potenziale evolutivo. A differenza del suo maestro Josko Gravner, Damijan Podversic non utilizza anfore di terracotta e invecchia i suoi vini in botti. Ma i segreti dell’arte del maestro Gravner vi si ritrovano anche nei suoi vini dove le lunghe macerazioni sono d’obbligo per conferire colore, profumi e sapori. Il vino si esprime sulla tavola e nel bicchiere, ma in cantina cresce e migliora diventando di anno in anno più fine ed elegante.
La Ribolla Gialla è il vitigno simbolo del Collio e Damijan lo interpreta egregiamente senza temere paragoni. Anzi, è egli stesso diventato pietra di paragone con la quale misurare la qualità di altri vini del Collio. La sua Ribolla sorprende per l’inattesa complessità ed eleganza inizialmente non rivelate al naso. I tannini presenti nella spessa buccia danno al vino un sapore intenso e variegato. La mineralità e il finale lungo e persistente rendono ogni sorso una piena soddisfazione per il palato senza che risulti mai stucchevole. Siamo davanti a un vino quasi da mangiare anziché da bere.
