Descrizione
Due parole in più sul vino Waw Our Wine
Our Wine Waw è un grande vino rosso prodotto da una piccola (solo per estensione) cantina georgiana. Questo vino appartiene al progetto Waw lanciato da Triple A. Ogni anno vi aderiscono alcune cantine distribuite con l’arcinoto marchio di vini naturali lanciato da Velier vent’anni fa. Tutti i vini Waw sono prodotti con il 28 per cento di uve rosse e il restante con uve bianche. Ogni cantina li produce con i vitigni che coltiva. Tutti devono seguire la vinificazione in anfora. Ovviamente in questo le cantine georgiane vantano una grande esperienza.
Ecco perché con Our Wine Waw ci troviamo davanti a un gran vino naturale. Rustico appena assaggiato, rivela via via la sua complessità e la sua finezza. Un vino pieno, di un color rosso poco intenso, tendente al rosato. Ha un finale lungo e persistente e può essere gustato o degustato, a seconda dell’umore del momento. Può essere bevuto lentamente oppure in modo spensierato. E’ prodotto con uve rkatsiteli, saperavi, due dei quattro vitigni allevati da Our Wine. Gli altri sono Goruli Mtsvane. Il metodo di vinificazione prevede l’uso delle tipiche e tradizionali anfore georgiane Qvervi. Queste anfore sono state dichiarate patrimonio dell’umanità dall’Unesco.
Il vino Waw di Our Wine è prodotto dall’omonima cantina fondata nel 2003 con il nome di Prince Makashvili Cellar. I fondatori sono stati cinque amici che si sono uniti con lo scopo sincero di produrre veri vini naturali. La passione e l’attenzione alla qualità si riflette nelle piccole dimensioni della cantina. Una produzione di circa 9mila bottiglie e circa solo 6 ettari di terreni coltivati. L’azienda si trova nella parte est della Georgia, più precisamente nella regione di Kakheti, nella zona di Kardanakhi, dove possiamo trovare alcune delle migliori aree per la coltivazione dei vitigni che caratterizzano Our Wine. Le zone in questione sono Tsarapi, Akhoebi e Uroebi.
