Descrizione
Due parola in più su Nuda e Cruda
Nuda e Cruda è espressione del Basso Monferrato. Nei pochi ettari di vigna coltivati da Roberto e Mauro in quel di Olivoli nasce il vino forse più minerale di Cascina Gasparda. In cima alla Valle Ghenza la freisa trova in questo vino una nuova avvincente personalità. Un vino versatile, nella migliore delle accezioni possibili: infatti, è in grado di accontentare e farsi apprezzare dai palati più differenti.
La fermentazione è ovviamente spontanea grazie alla presenza dei lieviti indigeni e il vino affronta 15 giorni di macerazione senza controllo della temperatura. Dopo la sfecciatura e la decantazione statica per 18 mesi il vino viene messo in bottiglia dove affina per 12 mesi. L’uva freisa conferisce al vino caratteristiche fruttate di more, prugne e frutta rossa, ma anche note minerali e ferrose. Il tannino è molto presente.
La famiglia Salvaneschi è solo in epoca recente che si è aperta al mercato nazionale ed internazionale, mentre nei decenni passati era per lo più dedita alla produzione destinata all’autoconsumo e alla vendita di prossimità. Con Mauro e Roberto, poi, la coltivazione è passata a regime biologico ed è in conversione biodinamica. Le uve coltivate oltre alla Freisa sono la Barbera, il Nebbiolo e il Grignolino.
