Descrizione
LE3 Insolente, uno spettacolare vino bianco macerato da uve Garganega
Siamo a Brugnoligo, frazione di Monteforte d’Alpone dove nascono i vini dell’Insolente. LE3 proviene da questa zona classica Soave Cru. E’ ormai rimasto uno dei rari esempi di Garganega macerata. La macerazione per questo tipo di uvaggio era un tempo più diffusa nelle cantine di questo territorio così fortemente vocato alla viticoltura. La Garganega che nasce a Brognoligo, infatti, presenta storicamente una bassa acidità. Ne consegue il rischio di produrre vini bianchi un po’ spenti, privi di carica e, appunto, di quella spalla acida che sostiene e ravviva il sorso. Con la macerazione una simile uva trova un nuovo impulso vitale donando al vino una certa durezza che riporta in pari l’equilibrio organolettico.
LE3 dell’Insolente è un vino bianco macerato insolitamente beverino. A renderlo così scorrevole ma appagante non c’è solo il basso titolo alcolometrico (solo 10%) ma anche l’ampio ventaglio di aromi che si apre in bocca e che fanno sì che un sorso richiami il successivo nel tentativo di decifrare fino in fondo il vino. Le viti che producono la Garganega utilizzata per questo bianco macerato sono tra le più vecchie dell’azienda, infatti i ceppi hanno 60 anni di età.
