Descrizione
Due parole in più su Gli Eremi
Gli Eremi è, dopo il Terre Silvate, il vino più rappresentativo della produzione di Corrado Dottori, vignaiolo di Cupramontana, per la precisione in Contrada San Michele. Per questo nettare dal colore giallo oro vengono usate uve Verdicchio in purezza, provenienti da circa mezzo ettaro rivolto a pieno sud. Le vite hanno un’età più che quarantennale. Lì il pendio di San Michele si addolcisce e dà origine a una piana che trattiene la scarsa acqua estiva. Il suolo ha carattere argilloso e calcareo, ma presenta anche inserti di arenaria e presenze gessose. Vinificazione in botti di quercia da 10-12 ettolitri,. Il vino viene messo in commercio a distanza di 2 anni dalla vendemmia, dopo che ha sostato a lungo sulle fecce fini.
Il verdicchio è il vitigno con il quale forse Corrado riesce a dare il meglio di sé. Negli anni i suoi vini si sono fatti conoscere per la loro originalità. Complessità, carattere, finezza ed eleganza sono tratti comuni alla produzione del vignaiolo cuprense. Con Dottori siamo davanti a una vera autorità dei vini naturali marchigiani. La filosofia che sottende alla sua produzione è ben spiegata nel suo libro “Non è il vino dell’enologo”, diventato una sorta di manifesto del vino naturale italiano.
