Descrizione
L’Aidani Hatzidakis è molto più di un semplice vino: è un’autentica espressione dell’isola vulcanica di Santorini, uno dei territori vitivinicoli più affascinanti e difficili al mondo. Prodotto dalla rinomata Hatzidakis Winery, questo vino rappresenta il perfetto connubio tra tradizione greca, natura estrema e competenza enologica.
Il vitigno Aidani, protagonista assoluto di questa etichetta, è una varietà autoctona della Grecia e, in particolare, delle Cicladi. Sebbene sia spesso considerato complementare all’Assyrtiko per la produzione di blend locali, quando vinificato in purezza, come avviene nella versione Hatzidakis, riesce a esprimere un carattere fresco, elegante e complesso. Questo rende l’Aidani un vino capace di sorprendere anche i palati più esigenti.
La cantina Hatzidakis è un punto di riferimento nel panorama enologico di Santorini. E’ nota per il suo impegno nella salvaguardia delle varietà locali e per l’approccio biologico alla coltivazione delle viti. Le uve di Aidani vengono raccolte a mano da vigneti coltivati ad alberello, una tecnica antica adottata per proteggere le piante dai forti venti e dal sole cocente dell’isola. Il terreno vulcanico, ricco di minerali, dona al vino quella sapidità e mineralità tipiche di Santorini, un tratto distintivo che lo rende unico nel suo genere.
Dal punto di vista organolettico, l’Aidani Hatzidakis è un bianco di rara finezza. Al naso si percepiscono profumi intensi ma delicati. A farla da padrone sono note floreali di gelsomino e camomilla si intrecciano con sentori di frutta fresca come albicocca, pesca bianca e mela verde. Sul finale emergono sfumature di erbe mediterranee e una sottile vena minerale. In bocca, il vino sorprende per la sua freschezza e il perfetto equilibrio tra acidità e sapidità.
Versatile e raffinato, l’Aidani Hatzidakis è un compagno ideale per piatti leggeri e saporiti. Si abbina magnificamente con frutti di mare, crostacei, pesce alla griglia e insalate a base di verdure fresche ed erbe aromatiche. È inoltre una scelta interessante per accompagnare piatti tipici della cucina greca, come la feta marinata, il polpo alla griglia o lo tzatziki.
In sintesi, degustare l’Aidani Hatzidakis significa intraprendere un viaggio sensoriale verso l’isola di Santorini, dove ogni sorso racconta storie di lava, mare e tradizione. È un vino che esprime una freschezza antica, quasi mistica, e che incarna tutta l’eleganza di un terroir straordinario.
