Descrizione
Due parole in più sullo Champagne Extra Brut Bistrotage B.19 e Charles Dufour
Lo Champagne Extra Brut “Bistrotage B.19” è una cuvee di Pinot Noir straordinaria, nata dalla collaborazione tra Charles Dufour e sua madre Françoise Martinot, proprietaria della storica Maison Martinot, situata nel cuore dell’Aube (leggi il significato di Cuvée). Questo champagne rappresenta una perfetta sintesi della tradizione familiare e della visione moderna di Charles, noto per il suo approccio innovativo alla viticoltura biologica e biodinamica. Parte della rinomata gamma di champagne Dufour, questa etichetta incarna la purezza e l’autenticità che caratterizzano la filosofia del produttore.
Françoise Martinot, con una lunga esperienza nella produzione di vini, ha trasmesso a Charles un profondo legame con il territorio e una passione per la qualità. Da questo legame nasce una cuvée esclusiva che riflette la filosofia condivisa della famiglia: autenticità, rispetto per la natura e valorizzazione del terroir.
Bistrotage B.19 è realizzato con uve 100% Pinot Noir coltivate nei vigneti dell’Aube, su suoli calcareo-marnosi del comprensorio kimmeridgiano di Bar-sur-Seine. Le vigne, curate senza diserbanti né sostanze chimiche, rappresentano un modello di agricoltura biologica e biodinamica. La vinificazione segue un rigore assoluto: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, affinamento in legno e sulle fecce fini, e nessun intervento invasivo in cantina. Il risultato è una cuvee di champagne puro e autentico, dosato in Extra Brut con soli 2 g/L di zucchero per preservarne la naturalezza.
Al naso questo Pinot Nero offre un bouquet complesso di frutti rossi freschi, agrumi canditi e note di frutta secca. Al palato, si distingue per la sua vibrante acidità, mineralità intensa e il lungo finale persistente.
Questo Champagne Dufour esclusivo celebra l’incontro tra la tradizione familiare di Martinot e l’innovazione di Charles Dufour: un’esperienza unica per gli amanti dello Champagne naturale. È ideale per occasioni speciali o per chi desidera scoprire la vera essenza del terroir della Champagne.
